Páginas

OREJA EN SALSA ROJA


Ingredientes: 1 Kg. de oreja de cerdo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de pimentón picante (o menos mezclado con pimentón dulce), 1 ajo, 1 ramita de perejil, aceite y sal.

Preparación: Limpiar muy bien las orejas hasta que queden blanquitas.

Una vez cocidas las orejas, se trocean, se guarda un vaso de agua de la cocción para la salsa.

En una sartén freímos la cebolla, echamos las orejas troceadas, damos unas vueltas a todo; seguidamente echamos el pimentón, el ajo y el perejil machacados, agregamos el agua de la cocción y otro vaso de agua; probamos para echar la sal.

Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

NOTA: si no queremos que queden muy picantes, echar solo la puntita de la cuchara de pimentón y sustituir el resto por pimentón dulce.