Páginas

CODORNICES ESTOFADAS

Ingredientes: 8 codornices, 2 higaditos de pollo, 2 pimientos verdes grandes, 2 ceboollas, 4 zanahorias, 2 hojas de laurel, aceite, vinagre y sal.

Preparación: Calentar un poco de aceite en una cazuela de fono grueso, añadir las codornices y dorarlas durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retirar y en su lugar rehogar las cebollas, las zanahorias y los pimientos, pelados y troceados.

Reincorporar las codornices cuando las verduras empiecen a tomar color, bañar con 75m2. de vinagre e igual cantidad de aceite, añadir los higaditos limpios y picados y las hojas de laurel; salpimentar, tapar la cazuela herméticamente y cocer a fuego muy suave alrededor de 45 minutos.

Servir caliente.