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DORADA A LA SAL

Ingredientes: 1 dorada grande (ó 2 pequeñas) 2 kg. de sal gorda, un poco de agua.

Preparación: Humeder la sal gorda en un bol.

Colocar la dorada bien limpia (sin abrir) y descamada en una placa de horno sobre una base abundante de sal. Cubrir conmas sal.

En el horno precalentado, introducir la dorada 20 minutos a 180º. Sacar.

Romper la costra de sal. Pelar la dorada con cuidado. Separar en cuatro filetes. Poner en una fuente y servir con salsa tártara y patatas paja.