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BERENJENAS GRATINADAS

Ingredientes: 2 berenjenas, tomate frito, queso en lonchas para fundir, sal.

Preparación: Freír las berenjenas, cortadas en rodajas y enharinadas, en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorvente. Distribuir en capas, alternando las berenjenas, el tomate y el queso, colocándolas sobre una fuente.

Introducir en el horno caliente y gratinar hasta que funda el queso.