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HELADO DE ESPUMA DE FRESAS (THERMOMIX)



Ingredientes: 100 g de azúcar, 400 g de fresas congeladas, 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 clara de huevo muy fría.



Preparación: En el vaso muy seco, colocar el azúcar y pulverizar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Poner en el vaso la fruta y el zumo de limón y programar 30 seg/vel progresiva 5-10. Comprobar que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser así, repetir la operación. Con la espátula bajar los restos de fruta de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas.

Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar la clara, poner el cubilete invertido y programar 7 min/vel 3,5.

Verter en un recipiente o en copas de helado y servir en el momento.